​しょくじをしるところ

『table à herbeのお菓子』

 

材料や工程が

独自のオリジナル性を持ちます

 

作ってみると、

食べてみると

仕上がりのイメージや味、

食感はご想像やお好みと

相違があるかと思います。

 

お料理もお菓子もそうですが、

それぞれに好みがあります。

 

そういった中に、

私なりの

大切な人に届けたい想いをお菓子

のせました。

 

いろんなご想像と

理想の植物性菓子の

少しのきっかけになるべく。

 

そして、

作る食べるだけではなく、

作る前と背景をも大切にし、

食材と知識を知る深めることで、お菓子を通して

お料理同様

食の大切さを届けたいという想いでいます。

 

そういう私の想いを原点に、

植物性で作ることの興味、

そして、

食材が持つ可能性を引き出したい。

 

その上で、

脇を固める副食材選びにも

一般的なお砂糖は不使用、

ココナッツシュガーや本みりん、メープルシロップ

など自然素材を選んでいます。

 

また、

オイルに重点をかなり置きます

乳製品不使用との中で、

油脂として、時に特別なお菓子には、GHEEを使用します。